Ученые ВГУИТ создали инновационную технологию переработки масличных культур
Традиционная технология переработки предполагает использование семян вместе с тонкой оболочкой, содержащей вещества, снижающие качество продукта и срок хранения растительного масла.
Новая разработка представляет собой многоэтапный процесс, предусматривающий предварительное удаление семенной оболочки. Ключевым преимуществом технологии является возможность увеличения выхода белковых компонентов в два-три раза. Сохранение белков обеспечивается за счет применения специальных керамических мембран, через которые пропускается водная суспензия измельченных семян.
Как пояснил руководитель проекта Максим Копылов, в ходе исследований был проведен тщательный подбор мембранных материалов.
«Было протестировано множество керамических мембран, что позволило определить оптимальный размер пор. Это дает нам возможность получать необходимое количество белков, которые после сушки превращаются в готовый продукт», – рассказал ученый.
Полученный растительный белок может применяться в производстве детского и спортивного питания, различных пищевых продуктов и кормов для животных. Оболочка, оставшаяся после переработки, не утилизируется, а прессуется в пеллеты для отопления помещений. В настоящее время ведется работа по внедрению новой технологии в промышленное производство.
Просмотров: 35